Город сыра и курительных трубок из глины – это Гауда. Городом данное поселение стало в 13ом веке, когда на троне был Флорис V. Его убили его же вассалы. Произошло это в 1296 году. Что касается сыра Гауда, то он выпускается именно здесь головками, вес которых достигает 40 килограмм. Каждый четверг в городе разворачивается базар, на котором сыр развозят фирменные машины. Их вы увидите сразу – они яркого цвета. Если говорить о глиняных трубках, то в городе ест даже целый музей Де Мориан, в котором представлена большая коллекция глиняных трубок – таких, которые мы видим на картинах великих голландцев.
Среди фабрик, которых в городе имеется огромное количество, выделяется одна – она носит название Гудевахен. Она известна тем, что производит трубки с секретом. Все они белоснежны, пока новые. Но в процессе курения начинают темнеть, и на них проступает рисунок, о котором покупатель даже понятия не имел. В Гауде имеется два самых главных памятника архитектуры. Это Стат – хаус, то есть ратуша, которая была построена здесь в 1447 – 1450 годах. Она построена в стиле пламенеющей готики. На ратуше есть полихромная часовая башня. Она каждый час как бы оживает благодаря движущимся фигурам, которые символизируют данные городу права. Еще одним памятником является церковь Святого Иоанна, которая была возведена в 1485 году. Использован был стиль готики поздней эпохи. Ее переделали в 1552 году после пожара. В церковь свет проникает сквозь витражи – всего таких витражей насчитывается около семидесяти.
Витражи являются произведением искусства Дирка и Ваутера Крабетха. Витражи выполнены в два этапа. Первый этап – церковь была католической. Второй – завершение Реформации. Самые древние витражи датируются1555 – 1573 годами. Всего таких витражей 12. На 25ом витраже изображен Вильгельм Молчаливый, который освободил город Лейден. Он и преподнес городу витраж для двадцать второго окна. Его вечный соперник Филипп Второй Испанский закал тут же два витража, на которых он был представлен со своей женой Марией Тюдор, причем в сцене «Тайной вечери». Если спросить любого голландца, то вам расскажут, что Гауда бывает трех сортов: старая, средняя и молодая. Что значит средняя? Средняя Гауда имеет жирность в 48 процентов, причем ее необходимо выдерживать в течение года. Сыр, само собой, изготавливается из цельного молока. Он бывает и с тмином, а также с низким содержанием жира (20 процентов), есть даже и бейби – гауда, то есть подарочная головка, которая продается специально для туристов.
В общем-то, как видите, гастрономия начисто вытеснила географию в сознании голландцев. А ведь сначала это был не сур, это был город, вернее сказать, река. На ее берегах можно увидеть луга со стадами. Коровы давали чудесное молоко, из которого и получался темно – желтый, полутвердый, жирный сыр. Сыр Гауда встречается в «Записках о Галльской войне» у Цезаря. Как ни странно, а сыр императору явно нравился. К эпохе Средних веков появилось большое количество самых разных рецептов. Все объяснялось тем, что жители каждой деревни обладали своими уникальными гастрономическими секретами. Крестьяне продавали свою продукцию на рынках одного из селений, которое позднее и назвали Гаудой по приказу монарха Нижних земель – графа Флориса V.
Рынок существует сей день , точнее сказать, существует рыночная площадь Маркт. На ней каждый четверг с десяти утра до полудня вы можете приобрести самый свежий сыр Гауда. Лотки с сыром располагаются вокруг ратуши. А некоторые продавцы даже расстилают клеенку с сыром прямо на мостовой. Сыр, который они предлагают, как правило, весит до 10 килограммов, имеются и 12-ти – килограммовые гиганты. Например Goudse Boerenkaas. В дни, когда покупателей на рынке не счесть, взвесить головку вы можете в Весовой палате. Такое учреждение во времена старины седой имелось в каждом городе, который претендовал на звание торгового.
Такое учреждение носило название Вааг. Вааг в Гауде является самым красивым. Его построили в середине 17го века. Архитектором выступил известный Питер Пост, который проектировал королевский дворец в Гааге. Это здание является элегантным, построенным в стиле позднего Возрождения. Фасад здания выходит на северо – восточную сторону рыночной площади. Над входом в него расположился не имеющий аналогов барельеф. Если посмотреть на то здание, то вам покажется, что это не рынок, а, скорее, театр.
По материалам: http://x250.ru